不到揚州非好漢！到了揚州不吃鹽水鵝，那也不是好漢。為啥這樣說呢？事情還得從李白這位大才子說起。來聽聽李白與揚州鹽水鵝的故事吧！
相傳有一年，李白因得罪高力士等權貴罷官，周游四海。途經揚州時，見一個漁民在湖邊養鵝，那鵝活潑亂跳，便一時興起，嚷嚷著要買鵝煮來吃。誰知那漁民張口就來：“這是真正的好東西，可你是吃不起的。”這一下子，就激怒了李白。他心想自己多年來走南闖北，啥地方的名貴小吃沒有吃過？就是唐玄宗那皇帝老兒，吃的 也比不了自己。自己可是資深吃貨，一向以飲食界泰斗自居。可如今，一個小小的揚州，一個小小的漁民，竟然聲稱這鵝自己是吃不起的，豈不是笑話？
于是，他堅持要吃這種美食。漁民沒有辦法，只好應承，不過又提出：“這美食，可是要一百兩銀子的喲。”“一百兩就一百兩。”李白為了美食，也不含糊，啪的把 一包銀子丟了在桌子上。漁民把鹽水鵝做好，端上。李白一聞，此鵝氣味芬芳而溢香氣，再一嘗，清淡中帶酥，色澤金黃，肉質肥嫩，咸鮮味美，久食不厭，品后回 味無窮，香味三日繞梁不絕。李白驚為仙界之食，連忙向漁民請教此鵝為何如此美味。這才知道：此美食選用本地放養的白鵝，以中藥材和秘方配料，加水燒煮而成。李白盛贊此為一道好菜，又購買了好些鹽水鵝，運回自己的寓所，以備時時享受。
他的一個詩友吃了之后，也是大加贊賞，隨之建議：“先生，既然此鵝如此美味，不如進貢些給皇上，換取皇上對你的好感，也好讓你能重回京城。”李白一聽，很有道理，就連夜修了一封奏書，連帶幾條鹽水鵝，叫一個家丁快馬送往京城。可快馬剛一走，李白立刻就后悔了。他想：如果皇帝吃了鹽水鵝，肯定會滿意，一高興， 自己也會官復原職。可是，揚州老百姓以后的日子可就難過了。為啥？皇帝吃了鹽水鵝后，會不思其他美食，肯定會把天下無雙的鹽水鵝定為貢品，要求年年上貢。 上貢，于皇帝那是大飽口腹，可對于老百姓，不是福，而是禍啊！而且，當地的貪官污史，也會以此為由頭，搜刮民脂民膏。自己雖然能因鵝復職發財升官，但對老 百姓不利啊。
于是，他當即叫另一個心腹家丁乘上快馬，去追趕前面的那個家丁，截住了他，把鹽水鵝又拿回來了——自己還要享用呢。所以，唐玄宗還是沒有吃到鹽水鵝，也幸虧 他沒有吃到，不然，揚州的老百姓可就受苦了哇。如今，鹽水鵝已經成為揚州的一道美食名片。當我們幸福地享受這道當年唐朝皇帝也無緣享受的美味時，可不能忘了，李白那憂國憂民的情懷喲。
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